监理工作都包括哪些？

多了去啦，主要是质量、进度和投资控制，现在还加上了安全控制，以及合同、信息管理，大量的协调工作。这就是监理工作。
至于都有那些监理的问题，这样说吧，现在只要有施工（合同额有一定的规模）就都有监理。
不知是否说清楚了，呵呵。