云南米线的辣椒油怎么做的？

云南的辣椒要数邱北的最好吃，也有专门的邱北辣椒油卖，一般的干货市场应该有，你就跟他讲你要用做烫辣椒油
最好吃的是用辣椒面+芝麻+蒜（用刀压扁了切成末），然后用菜油烧涨以后直接浇上去，
最好是用瓷的或是玻璃的容器，浇上油后用盖子闷上一小段时间更香
（注意油的温度很烫，小心！）

用炭火烧（干辣椒），烧到有些发黑，然后冲碎，弄碎后放些芝麻，少量盐，然后用烧开的菜油浇进去。

肯定有独门配方了.一般再放点芝麻和花椒.

麻油?昆明米线基本没这东西,其他地方不清楚

油烧温，关火，放入干辣椒面即可。
麻油偶不会~~~~

我们这里的辣椒油是用油直接烫出来的。