碱对水不溶性膳食纤维的影响

我的本科论文就是这个，通常而言碱浓度越高不溶性膳食纤维的提取率越低，因为碱浓度超过百分之八时会导致不溶性膳食纤维的水解，碱液温度一般为室温，这样提取率高，但是纯度不高，不过，不溶性膳食纤维的好坏不以纯度论，而是按照他的持水率和膨胀率论，室温下他的持水率和膨胀率最好