很多吉他谱txt格式的只有和旋，那具体弹法怎么办？

不是...
比较厉害的人自己会选择比较合适的节奏型来弹，甚至自己选比较合适的和铉。
学吉他的话，老师也会教几个基本节奏型，还有扫弦，还会教比较简单的配和弦。就是给你一段谱子，你自己选择比较合适的和弦去演奏。
而且看吉他谱的话，有那种图谱是比较详细的。但是水平不够一般都弹不来。弹弹节奏还行，要弹唱的话就很困难了，技术要比较高才行...