就业协议不签，档案不从学校转出来，会怎么样呢？

档案怎么能转到你家你呢？？？不签的话，档案打回你生源地的人事局（不是你家），如果你工作了，并且工作单位肯接收你的档案户口，那你的档案，报到证，户口一并落在单位，否则你能落在单位所在地的人才市场（自己花钱交托管费）

你的理解是对的！中大型国企才有人事代理权，其他私企只能托管人才市场。没找到理想的工作就申请暂缓就业，这样对你的发展十分有利！！

会很严重

不签就业协议，学校可以为你保管档案一年，然后就打回你的户口所在地。
有的单位有保管档案的能力就会给你保管档案，像事业单位。有的单位没有保管档案的能力就会打到当地人事局代为保管，保管费的问题可以和单位协商，可以让单位给交保管费。
中国就是采取档案管理制度，档案是伴随你终身的，所以非常重要，最好是工作在那里档案就调到哪里。
正常签不签就业协议和毕业证没关系，我们学校是不签就业协议就得答辩，好像很难。所以大多数同学都是随便找个单位签了。可以顺利点拿毕业证。所以如果学校不难为你可以不签就业协议。