油炸茄子夹肉的做法？在线等…

茄子切片 别切太薄以为一会里边要夹肉险
肉直接买绞陷 放盐味精少许酱油 葱姜 和鸡蛋一个 朝一个方向打匀
把肉馅都放茄子片里夹好 裹面糊 就是水 面 和淀粉 搅和的面糊里
放油 炸至金黄捞出

炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

我见我妈妈做过，是不是叫佛手的那个菜。
先要把茄子切成手掌的形状，肉就像做饺子馅样，不过要弄点粉，免得会散掉，在茄子手指缝间抹上馅放油里炸就ok，茄子切的厚度要把握好

您说的是，鱼香茄饼吗？就是把肉躲陷加姜葱米盐味精等佐料，茄子切三刀一段的圈片，中见加肉厚放入淀粉油盐水鸡蛋调的脆糊桨中裹下入7层油温中炸至金黄。锅里加油下番茄酱炒香加盐味精少量的鲜汤后淋去茄饼上。本人四川烹饪学徒。

把茄子切片把肉夹在里面再裹上面放在锅里炸就OK了~！

不会做 我也想学学