做河粉蒸的时候都要放油的吗？

材料
河粉适量

辅料：
鸡蛋 2个 猪肉 1块
绿豆芽适量 卷心菜适量

调料：
色拉油适量 食盐适量
酱油适量 葱适量
姜适量 蒜适量
料酒少许 淀粉少许
白糖适量
做法
1。将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用
2。鸡蛋摊饼切成丝备用
3。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用
4。锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒
6。再加适量的盐、料酒、酱油调味
7。最后放入葱花即可

是的。放油的主要作用是不相互粘黏，因为河粉是一种熟食产品，而且在制作过程到收河粉还有一定的温度，更增加了河粉的粘黏度，所以在制作河粉的过程为什么要放油就是这个原因。

可以擦点油，防止粘连。河粉机蒸河粉技术：10斤大米用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤小麦淀粉与30克筋力源、50克食盐干拌均匀，再加5斤35度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟，过滤后倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条即成河粉，彻底降温后包装销售。