关于炸油条

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 00:20:39
想学习下怎么炸油条，不是自己吃 ， 是卖的，做小生意的，哪位老者能告诉下具体方法，步骤什么的，要加什么佐料，才能好吃！谢谢

油条
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。

釉茗的方法是对的。考虑不要用白矾，会导致结石，改用硼砂（小苏打）效果一样，口感更好。

矾碱盐按照一定的比例配置。和面也很关键。具体方案139 95 501 388.

多吃不好