UC知道高分求正宗的德国烤猪肘菜谱！
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/30 06:31:50
很明显，德国菜肯定没有八角花椒老抽生抽黄酒这些调料的。我需要的是正宗的啊啊…… 另外，为啥我觉得应该上来就烤或最多提前煎一下表面，不应该先蒸煮的？
应该是这样的吧?d德国菜我并不是很熟悉。hoho....
首先把猪肘子刮洗干净，加姜葱料酒冷水下锅氽煮一下，开后转小火大约十五分钟，漂捞出来去血水。
锅洗净下油，放葱，姜，蒜适量。八角一颗，花椒粒若干爆香。加适量的水，下肘子，盐，鸡精，味精，黄酒，老抽，生抽。喜欢吃辣的可以根据自己口味放些辣椒。调味料可以根据自己喜欢加一些自己爱的东西。这一步跟卤肘子，红烧肘子差不多。记得还要加入少许的糖，尝不出甜味最好，做好的味道会更鲜美。大火烧开，中火煮差不多一个半小时。时常把肘子翻匀。筷子可以轻松插到肉里应该就是好了。煮的火候是非常关键的！
烤箱调试225度，预热10分钟。煮好的肘子放入入烤箱，烤10分钟，然后把肘子翻身继续烤10分钟。然后加大到250度又烤了20分钟。同样每10分钟把肘子翻面。烤的时候会烤出很多的油。嘿嘿.......
调理汤汁。烤的时候，把煮肘子的汤汁倒出适量烧开，然后淋入适量淀粉收芡使汤汁变浓稠。
肘子出烤箱，淋上汤汁，大功告成！！
说实话，步骤很复杂，材料也很多。问一下，你人在德国吗？很可能不在，那就没必要那么正宗，哪怕是开在中国的德国餐馆，也不见得就正宗，用心做就好了。至于你说的：为啥我觉得应该上来就烤或最多提前煎一下表面，不应该先蒸煮的？ 你这样做会让外皮酥脆一些，也无可厚非。
正宗的拜仁州烤猪肘子：德语版本外加翻译
用料：
1 Zehe/n Knoblauch 一瓣大蒜
1 TL Estragon 一茶匙德国龙蒿
1 TL Rosmarin 一茶匙迷迭香
1 TL Thymian 一茶匙百里香
1 Flasche Bier (Bayerisches) 一瓶拜仁啤酒
Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kräuter darüber streuen. Die Haxen bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) in de