混吃烧海鱼,白菜猪肝,清炒豆角,凉拌西红柿,这样产生食物中毒的原因。

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/22 15:41:47

上选修课老师提的问题吧,呵呵,我们有可能一个班。
http://zhidao.baidu.com/question/97925819.html
这个人有可能和我也一个班。有回答,去看看吧

这四个菜都有引起食物中毒的可能。烧海鱼如果用的是青占鱼,食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜,尤其是食用鲜度较差的鲜鱼,则更易发生中毒。
食用鲐鱼中毒的患者,多见于食后30分钟至3小时内,出现颜面及上半身潮红,酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无下泻腹痛。
食用鲐鱼为什么会引起中毒呢?国内外的学者曾进行过较长时间的研讨,大多数认为:引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时,细菌大量繁殖,尤其是摩尔根变型杆菌,可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为:由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质,产生大量的腐败胺,分解后形成组胺,特别是鲐鱼属大洋洄游性鱼类,体内酶的活性强,为适应旺盛的新陈代谢需要,故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外,还有人认为,引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。
白菜猪肝;容易中毒的是猪肝瘦肉精含量超标。
清炒豆角;如果不熟透的话,就有毒。
凉拌西红柿;一般学校食堂不允许凉拌菜,因为容易变质。
可能性最大的还是海鱼。

还是清炒豆角的可能性最大。

是海鱼和西红柿起了反映,