食堂里肉龙的制作方法

主料：面粉250克，酵母4克，清水125克，肉馅儿200克，大葱一整根，姜末少许，香油1勺，甜面酱两勺，盐2勺，生抽2勺，鸡精2勺。
　　做法
　　1、酵母用温水化开，静置5分钟。
　　2、面粉中加入酵母水和清水，用筷子搅拌成大片的雪花状，用手将面粉揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒发至原体积的2倍大。
　　3、剁好猪肉馅儿，姜切末，葱切末。
　　4、肉馅儿中加入少许清水，用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿，加入两勺甜面酱，盐、生抽、鸡精、葱姜末，搅拌，最后加入香油。
　　5、醒发好的面团排气，反复揉匀至表面光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度不要小于0.5毫米。
　　6、和好的肉馅儿用勺子平铺于面片之上，一侧留少许空白。
　　7、将空白处面片往里折，继续往一侧翻折，直至卷成一个长条状，卷边用手轻轻捏住封口，保证肉馅儿不会外漏的状态即可。
　　8、放入锅中醒发半个小时左右，上汽后转中火，蒸制20分钟，关火焖3分钟，切块即可食用。

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