夏天人最好吃什么饭？

亲子饭

材料与做法：在平底锅仔上先浇上1/3的鸡蛋浆，待其刚熟而未熟之前，放入鸡肉，搅拌；待鸡肉有七八成熟时，再浇入1/3的鸡蛋浆，搅拌煮至鸡肉完全熟透；最后浇入剩下的1/3鸡蛋浆，煮至熟后放在米饭面上即可。在煮的期间，还得不断浇入适量的1号高汤(木鱼花、昆布、鱼干仔熬成的鱼汁)与淡口酱油、味(酉林)兑成的饭汁。

特色：亲子饭是鸡肉鸡蛋盖浇饭的昵称，由于营养丰富，日本的小孩子又特别爱吃而故名。在饭汁的调味下，鸡蛋嫩滑可口，鸡肉鲜香宜人，用来拌饭吃，特别开胃。而配送的面豉汤和小菜，也一点都不马虎，如面豉汤，并不是每家食肆都能做出来的，其在日本人中的地位，如同干炒牛河于广州人，是判断一家食店烹调水平高低的标准之一，汤底为1号高汤，内有焙烧过的油豆腐和萝卜蓉，汤鲜美而清甜

蒜蓉科甲蒸扇贝

用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。

教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。

蛋沙金瓜

蛋沙金瓜

用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。

做法：南瓜去皮切成条状；咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱；南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起；用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀即可。

特色：甘香酥软，美味可口。

教路：注意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。

香菇烩豆腐(消脂减肥)

原料：豆腐200克，水发香菇(小朵)8个。调料：植物油20克、酱油15克、盐1克、味精0.5克、葱片5克、姜片3克、水淀粉10克。做法：豆腐切成8块长方形片，香菇洗净后切去柄，炒锅上火，油烧热，用葱姜片炝锅至香，放酱油和香菇煸炒均匀后放水，烧至香菇半熟，将豆腐放入锅中，并加入盐