自考和成考是不是要做什么都可以啊?

很大胆的想法，可行性值得怀疑。
首先自考没有医学专业，所以您无法通过自考获得医学学历和学位。一个医生的培养还是比较辛苦的，除了在校学习，还要有较长期的实习，进入工作单位还要培养很长时间才能真正上岗，一般医院只要正经医学院毕业的本科生和研究生（现在一般都是研究生），自考这种形式绝不适合医学类专业的培养，连实习都没有，自考办就是敢发医学类的文凭，也没有医院敢用。医学院研究生考试都拒绝跨专业考生，可见想外行转这个职基本是没门的。至于律师工程师，可行性稍好些，但是凭着自考成考的文凭找工作，恐怕还需要有够硬的关系才行。

你说的这些行业都是比较专业的，学历一般要求都比较高的，自考和成考当然是可以的，但是重要的是要求有一定的实际经验。

当然 但要保证你报的学校有这专业没

明确告诉你,现在成教出来的,当以上的职业是不可能的.

从国家对职业的从业资格所要求学历来说，自考和成考学历都符合要求，所从事专业和要转职专业跟学历没有必然关系，关键是就业单位的就业门槛和所要求的从业经历