怎么让蛋花不粘锅底？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/22 10:19:54
求教求教~~~

每次煮皮蛋蛋花粥或者番茄蛋汤啥啥的之类~~~把搅匀的蛋倒下去以后，要么就粘锅底，一不小心就变焦了；要么就被我搅烂了~~
怎么都煮不出像饭店里那样，嫩嫩的蛋花飘在上面的清爽感觉！
哪位大侠教教我呀？
该用文火还是旺火呢？什么时候倒下去比较好呢？要不要搅呢？怎么搅呢？

我是烹饪菜鸟，大家可别嫌我的问题弱啊~~~
拜托了拜托了！虚心求教ing~~~

煮皮蛋蛋花粥或者番茄蛋汤。一，先把皮蛋蛋花粥或番茄蛋汤熬到九分熟。二，把鸡蛋打到碗里搅匀，三把火关小，徐徐分散道入蛋液，用勺轻轻推动锅底，不要糊锅。四，大火烧开，加入佐料，既成皮蛋蛋花粥或者番茄蛋汤。。

鸡蛋液里面加点水和植物油，在汤9成熟，滚开的时候缓慢倒入锅里，再用勺子背慢慢推锅底，就好啦~~~

汤里放一点淀粉

水滚以后再放鸡蛋！包不会粘

用不粘锅，或多加油

搅,但不要大动作,鸡蛋很容易熟,汤开了再倒,再开就可以关火了.