造成中国肴馔不同风味流派的原因

每个地方的地理因素不同，如气候，土壤等等。产物也不同，这样生长的食材也不同，而过去各地物种交流少，人员往来也不便，多是靠山吃山，靠海吃海，有什么就吃什么。这样时间长了，就行成了各地的饮食习惯的区别。而各地的人，又发挥创造力，发展各自的烹调方法。这样，对同一种菜，煮法也变得很多。