煮鱼的时间？

大可不必去动它.做鱼是不能随便翻动的.

做福寿鱼要这样才好吃:

1.杀好的鱼,要洗干净肚子里黑黑的那层墨,然后在鱼身上用刀轻轻的划三刀,要划的平均点，不能太用力,深度为2-3mm为佳,两面都要划,然后放盐腌15分钟左右,鱼肚子里要撒盐,鱼身上刀划的口也要撒盐,具体多少看个人喜欢什么口味,不能腌久,久了鱼肉会变的粉粉的,不好吃; 切记!

2.锅里放适量的油,等油热了，煎鱼,这个过程不要动鱼,动锅就好,煎均匀点,5分钟左右停火,等鱼稍微凉一点就翻鱼,注意,一定不能马上停火马上翻鱼,等鱼凉一点再翻,鱼身上的皮才不会粘在锅上.以煎至黄褐为佳,以黄为主.

3.煎好鱼后,留锅里,放水,以水淹没鱼身2/3为好,切姜丝,放进去一起开火煮,加酱油,要生抽,水开后一分钟左右翻另外一边继续煮,也是煮1-2分钟就可以上锅了,末了可以加点葱.注意水一定不能多,这样做出来的很好吃的，汤汁,姜丝,都会很好吃，舀点汤汁撒在饭上面，你就知道有多好吃.

我喜欢做这个菜,因为我女朋友喜欢吃,她弟弟也喜欢,我同学，朋友,都喜欢吃我做的这个菜,呵呵.然后我女朋友就最拿手做卤鸡爪,酸甜排骨,咝..我口水都要掉了，晚上就叫她做排骨...

PS:福寿鱼好象广东人吃的比较多，不知道楼主是哪的人呢?我老爸做这个鱼的功夫还在我之上,他做出来的,汤汁很少，那鱼皮跟鱼肉吃的时候会粘在嘴唇上的!我学了好久都学不到这个,我估计跟放水多少有关，所以水一定不能放多.

南方人煮鱼不看时间，看汤的颜色，因为我们都爱喝白汤，就是鱼熬到汤变成乳白色的，那个时候是最好的汤，时间只要你去动鱼的话20分钟应该会变成乳白色的了！煮鱼最忌讳就是一直去翻鱼身因为这样鱼容易散掉，没有卖相哦，当然也影响你的胃口！

慢火多煮一会，汤汁会很好吃，大约的30分钟吧。

就向一楼说的,用筷子试试,最好把汤煮的发白,煮的越久就越好吃.

那要看鱼的大小了,1.5斤的15分钟准熟.2斤多的要半个多钟头.其实只要不沾锅时间越长越好吃.

用筷子插下试试，如果还硬硬的就是还不行，如果很轻易的查下去了，就可以了