淹菜表面出现菌块

您腌的大蒜，应该两三天就用干净的筷子搅一搅，让它出暴气味，然后用河卵石或瓷盘子压在上面，让水没过大蒜，才能腌好。像您说的盐水面结了象菌类的东西，我劝您，先把上面的菌类用勺子把它撇出去，然后，用河卵石或盘子压在上面，即使这样，腌出的味也不如别人腌的好吃。如果不压东西的话，过一段时间大蒜就会烂的。如果您腌的不多的话，趁着新蒜还有，重新清缸，再买点新蒜，从新腌，就按我的办法，应该没问题的。我家是用糖和醋腌的，不用加水，蒜也不要洗，剥蒜时，露出新皮，根部用刀把带泥土的地方削去，，放入坛中，加醋（白醋.米醋均可）和白糖，醋和白糖的比例，可根据个人的口味添加，记住，醋面一定要没过蒜，上面压一块河卵石，由于天气逐渐热起来，蚊蝇也多起来，最好上面盖一块豆包布。吃完以后，汤不要扔，留着下一年接着用。我家用这个方法，已用5年了。如您用盐水的话，汤可以倒掉。

能吃，只要是泡制的淹制品上面都会有这样的东西，你把上面的白色的除去就行了。

不要吃