糖醋排骨或者红烧排骨怎么做好吃

做法：烧前要将切好的排骨在开水里氽一下，然后捞出待用。
炒锅中加入油烧至六七分热时，将白糖放入油中不停搅动炒至起沫，再将排骨倒入锅中翻炒，加入白酒、葱段、姜片、盐、酱油、花椒、大料、草果、辣椒等调味料，翻匀后加水将排骨全部淹入水中，烧开后调至小火，加盖烧制四十分钟左右即成。
注意：白糖的量需视排骨的量而定，一般两斤排骨需一汤匙白糖，炒白糖的作用是给排骨加糖色，烧出的排骨色泽红亮，颜色好，提食欲。其余调料根据自己的口味来定。
以上纯属自己的做法

先把排骨过水待用，锅里放油，油热以后放糖炒，把糖炒稀为止，然后放排骨，再炒一会，加酱油，再热水，小火慢煮，汤快没时放盐，一分钟就可以出锅了，因为肉是鲜的，所以不用放鸡精类的东西。这是红烧的做法。

红烧或糖醋的做法，原料基本上要先过油炸透
然后在做
比如糖醋就先调糖醋汁（白糖、少量盐、醋，少量胡椒粉、鸡粉，翻炒片刻后水淀粉勾芡）
红烧就把糖和醋换成老抽（糖少量）

先把排骨过一下水，去掉浮沫，然后在做，肉不会很老

先用少量盐,花椒腌个十分钟，这样会比较入味。然后在炒之前,挂点淀粉鸡蛋糊炸煎成金黄色。吃起来比较酥脆。在锅内放入蒜姜等炝锅，再放入排骨翻炒数下，（糖醋味的就加点醋）加一点水刚好没过排骨，把水收干就可以起锅了。