做包子老面如何接面

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 00:28:51
接面就是发面[面肥]的意思 ；本人夏天准备晚上6点发面第二天早上6点来用（发面时间12小时）
怎么发才行？
是不是少加面肥？最适合加少多呢？
水温多少比较合适？

蒸包子的面 ，叫做 “阴阳面” ，一半是发面，一半是温水面 。

发面 ，加入适量的食用碱 调节好酸碱度 ，与温水和面揉在一起 ，就叫做 “阴阳面” 。

这样的阴阳面 ，口感极佳 。


饧好了的 阴阳面 ：


蒸熟了 ：

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