请问到底是手动“挡”汽车还是手动“档”汽车？

是手动“档”汽车.
因为一般手动档汽车分六个档位:前进,后退,空档,高档,中档,低档,不同的速度挂不同的档. 而不是用手去"挡"车.

手动挡汽车
挡，dang3，排挡，机动车用来改变牵引力的装置，用于倒车、改变车速，简称挡。
档，dang4。
《现代汉语词典》

是什么档重要嘛！
能开就得了呗！
我们的汉字要是逐个追寻的话、
每个字用在不同的地方都有不同的解释