为什么腌制杨梅的时候会有很多的小飞虫

根据你的叙述，我分析是果蝇，那是一种外形象苍蝇但个体极小的果树害虫。因为果蝇成虫会将卵产到杨梅果子里面，卵块孵化后变成很小的蛆，蛆平时钻入果肉中取食果肉，所以你看不见它，但它变成有翅膀的成虫的时候你才发现它。果蝇最喜欢产卵于杨梅或其它腐烂的水果中，所以在腐烂的水果上常常可以看到有很多果蝇成虫。

发笑或是发霉的东西都会生小飞虫，正常现象。