燕窝遇到油脂（鸡汤）会融化

不会的，燕窝成分60%是蛋白质，只有在炖的时间太久的情况下才会融化的（这就是一个蛋白质溶解的过程，没什么稀奇的）。所以一般如果要做燕窝鸡汤的话，是分别炖燕窝和鸡汤，然后勾兑在一起，再炖十分钟左右入味了就可以了。

应该说不会融化，但燕窝本身含水溶性蛋白，是会造成少部分蛋白的流失，所以说燕窝并不是遇到油脂会融化，而是遇到水会部分流失。另外，燕窝在发制时，若是遇到油脂，是会影响其发率的。

不会