探究温度对酶活性影响的实验

王老师给您解释这个问题：
这个实验在高中生物必修一里面涉及到，具体过程如下

实验步骤：
1、 取6支洁净的试管，编上1、1′、2、2′、3、3′号，向1、2、3号试管分别注入 1mL新鲜的唾液淀粉酶，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液；
2、将1和1′号试管放置在100度左右的热水、2和2′号试管放置于37度左右的的温水、3和3′号试管放置于冰块中，维持各自温度5分钟；
3、分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（既是1′号试管注入到1号试管中）摇匀后，维持各自的温度5分钟；
4、在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀；
5、观察并记录颜色变化。
预期实验现象：1号试管加碘后出现蓝色（原因：高温破坏酶的活性，淀粉酶无法分解淀粉）；2号试管加碘后不出现蓝色（原因：37℃为唾液淀粉酶最适合温度，此时酶的活性最高，淀粉被水解）；3号试管加碘后出现蓝色（原因：低温抑制酶的活性，淀粉水解受阻）
实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的温度，温度过高或过低都影响酶的活性。唾液淀粉酶的最适温度为37℃。

我很赞赏楼主的认真严谨的学习态度，这题我也纠结过很久，觉得这个答案的确有差强人意的地方，首先“探究温度对酶活性影响”实验的变量是温度，书上设置了三个温度的梯度，所以不可以水浴加热，那样就不能说明什么问题；还有高温下酶失活，故再水浴加热不改变结果，但低温下的水浴加热后也会出现还原糖
其实我觉得若考试答案可以含糊一点，可以避而不答；若是个人要深究的话，没什么结果的，因为高中的知识本身就有着局限性，其实淀粉水解成还原糖很复杂的过程，不一定非要酶的作用
朋友，这点我们倒是挺像的，我总是找老师讨论这些问题，老师总劝我别太执着的，有点钻牛角尖呢？！！

这个是生物题，好像高中的时候老师讲过，我也有这么想，但是老师有过解释……建议楼主问问老师吧！