吉他能不能和弦和旋律一起弹奏？

可是可以，但在吉他上这本来就是一个很难甚至无法彻底解决的东西。。。吉他不像钢琴，可以两只手弹不一样的东西，在独奏方面，个人觉得吉他确实比钢琴略逊一筹（整体上）。用吉他弹奏的独奏曲，一般都会在编曲时省略一些伴奏音。也就是说是使用不完全的和弦去为旋律伴奏的。但最基本的和弦根音和突出和弦性质的音是必须保留的。想要尽可能完美的同时弹奏旋律跟和弦，需要对吉他的指板足够地了解，能够在不同把位找到你所需要的和弦内音和旋律音，尽可能多的使用空弦音。如果有必要，可以调节定弦方式（特殊调弦），以更好地完成某首曲子的编配。

指弹吉他的独奏演奏都是这样玩的

可以！也可以加花！可是毕竟没有两把吉他配合来得好啊！