汤包为什么做出后肉散散的？求救

肉要剁出劲道来剁得越烂越好,然后用筷子顺时针绞出劲道来.加水加调味料.然后放到冰箱冻出冰渣子后再包成包子.这样包的时候不容易有水流出来.
我就是这样包的喔.

其实用最便宜的东西和最简单的做法就可以了.肉的肥瘦比例要合适.罐汤并不是一般的汤 主要就是这个地方上啦 .记好 一定要用肉皮汤 肉皮熬出来的汤放冷后再冷藏 呵呵 凝结后再加入肉陷里 搅拌 搅拌的时候也有一定的讲究哦 顺一个方向搅拌 直到肉陷能拉出丝后就可以了 .使用比例和搅拌时间自己慢慢的摸索好了 就是这些原料 呵呵 愿你做的比我做的好吃.

在北方叫打水馅，不是偷工减料欺骗顾客，包子馅不打水不好吃，“狗不理包子”的肉馅必须打水，要是牛肉馅就更需要打水，在北方这是制作馅类食品的必须工序。您肉馅打（顺一个方向搅拌）的时间不够，肉馅要打（搅拌）的能立住筷子才算成功。

呵呵 还用问啊 是因为馅水太多了啊 比例不正确

如果你用瘦肉 做的话 一定很紧

用肥肉 就相反了

明白了 ？

略加点淀粉。

肉的部位不对、