请问做面包的面要发酵多久？一个小时还是一个晚上？

可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）
记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功

看面团儿的大小及形状
起到最大的时候，但有不能过。
这需要经验

根据温度，30°C需2小时左右【跟酵母放多少有关】，放冰箱里10小时左右，发酵两倍大就行。

要看天气而定的，如果外面的气温有30多度的话，发三个小时就可以了，如果放在发酵机里面发二个小时就行了