初三科学题：家庭酿酒

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/30 23:08:43
家庭酿酒：
先将米煮熟，待冷却至30摄氏度，加少许水和一定量酒曲，与米饭混合侯装入瓷坛中，在中间挖一个凹坑，加盖侯置于温暖地方保暖（28摄氏度），12h后即成。

先将米煮熟的目的——————
冷却到30摄氏度才加酿酒的原因——————————
在中间挖一个洞的原因————————
如果发酵盖不密封的后果是？

1,米煮熟的目的——杀菌，米中淀粉颗粒的糊化。
2，冷却到30度——是为了防止酒曲种各种微生物被烫死，同时提供个酒曲适合的生长温度。
3，中间挖个凹坑——为了“出酿”。
4，不密封的后果是——染菌，从而出现酸败等发酵失败现象。

1.为了把淀粉煮熟和杀菌。
2.温度太高会杀死酵母菌。
3.通入氧气加快反应速度。
4.得到的是水和二氧化碳。

1.杀菌
2。酵母菌最适宜的温度
3.先让酵母菌有氧呼吸增加数目，待消耗完氧气后无氧呼吸进行发酵
4。无法产生酒精