为什么人们端午节要吃鸡蛋？

农历五月初五端午节，是我国的传统节日之一。“端”之意和正相通，“午”和五通（按地址顺序推，在午位也），故“端午”亦称“端五”。又因午是离火之位，是时间、空间热的端点，夏至初至，一阴初生，生物、万物体内往往阳盛阴虚，急需补阴之时，故虫、蝎、蛇、壁虎等生物，包括人、畜等易烦躁不安。由于民间对虫、蝎、蛇、壁虎等的恐惧，采取艾叶或菖蒲插门上、饮雄黄酒、等法以避之；并以益阴之食物如吃端午日日出前煮好的鸡蛋、蒸好的粽子、等以助阴之生（取日出前为上，是取其“无阳不生，阳生阴长”之义）。

蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装著，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子「逢凶化吉，平安无事」。

端午节还是雨水节、农人节。俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入鼎盛阶段。农人根据端午节内雨水节气的应验度推测下半年的雨量，而适时调整下半年的农事。农谚在“初一开江雨，初五划船雨，十三、十四磨刀雨，十七、十八洗街雨，二十龙晒衣（要下雨）”，农谚“头八（五月初八）无雨二八（五月十八）休，三八（五月二十八）无雨种绿豆”意思是说初八如无雨，十八多半也无雨，如果二十八继续无雨，则预示着下半年为旱年，只适宜种绿豆之类的耐旱作物。

吃茶蛋

江西南昌地区，端午节除吃糉子外，还要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋分鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装著，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子「逢凶化吉，平安无事」。

吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶，早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍。这种食法据说又以避「五毒」，有益健康。

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