做鱼什么不糊和粘锅

1.锅一定要洗的很干净，因为洗的稍有一些不干净就容易沾锅
2.锅要烧热
3.要用姜片把锅擦一遍
4.煎鱼最好把鱼的一面煎干后，再翻面，不要一直翻，要不容易碎，也容易沾锅
5.鱼身可以用干淀粉之类的摸一遍

把鱼皮表面的水晾干或擦干 也可以沾点生粉

3楼5楼的方法正确

锅洗干净，开火把锅里的水份烧干。再放油，加点盐在油里，小火。放鱼就可以了
直到一面煎黄了再翻面，千万别不停翻动。

很简单啊你只要在炸大鱼的时候沟一点芡就可以了啊还有在炸鱼的时候要先在锅有一点热的时候把切好片的生姜片在锅里擦一遍就不不会糊和粘锅哦要记住哦86

看锅里是否有小凹槽!那是时间用长了.可以换锅了.如果没有!很简单!把锅烧热!到入油滑一下!再放油就不沾!顺便说下烧鱼火要小点!否则火大了一样糊