枣有酒精的味道，还能吃吗？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/29 20:49:43

三个月前买的狗头枣，是密封包装的，今天开封拿出来准备吃，不过闻起来有种酒精甜甜的味道，是不是发酵了，还是什么原因？还能不能吃啊？

枣存放一段时间后释放出酒精的味道属于正常现象，可以食用；如果直接吃不合口感的话，可用来泡酒或烧汤之类的。
由于枣的含糖量较高，采摘后存储时所含的糖分不完全分解而发酵生成了酒精；也有利用此特性培育成醉枣（酒枣）的。

在正常不过的现象了。
枣的含糖量高就有这个现象，这应该是糖分的不完全分解造成的。有的培育出来就是让他变成醉枣（酒枣）。而且这个还可以酿酒。

不能食用。
红枣霉变发酵产生了酒精。用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。