黄颜色的凉面怎么做

材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

黄颜色的面有两种，一种是碱面。1公斤面粉对50克烧碱融化的水。另一种是广东人的生面，面粉对蛋黄不加水。广东伊面则是对全鸡蛋，颜色稍微褐色。

凉面是加工面条的地方有现在加工作好的面，买回家直接放在热水里过一下，捞起来用油拌一下拌匀冷了就行了

如果做碱面的话，只要在面粉里面加碱就好了。
如果做过油面的话，就比较麻烦些：
1. 先按照常规做好面条。
2. 用开水煮面条。8成熟后捞出来，然后淋上芝麻油。晾晒一下，等油被面条吸收了以后，再淋些芝麻油，这样轮番淋和晾晒。就会变成黄色啦。
这种过油面凉拌最好吃了。

就是碱面啊，超市里都有卖的，不过你要是想自己做凉面的话也可以，就是把面煮熟了（但是面不要煮烂了），捞起来用冷开水冲一下，然后放在盘子里放一点点油拌一下，(因为这样面就不会成坨）也会是很有劲道的，最好是买面的时候选那些高劲的面。

有种黄色的凉面，是豆面为原料加工而成，稍有些透明，不知道是不是你需要的那种！！