如何写这份保险协议？

你好，你的意思是:员工要求公司把为他办社保的企业应缴部分的钱，以补贴或加薪的形式直接算到他工资里吗？就是说该员工不要买社保要折现咯？

针对协议怎么写的问题，因为新劳动法规定社保是强制性的，员工自愿不买保险要求折现而写证明或与公司签订任何协议，根据劳动合同法是100%没任何法律效力的。下面是劳动法中的依据：
第二十六条 下列劳动合同无效或者部分无效：
（三）违反法律、行政法规强制性规定的。

另外我从网上找到和你的疑问类似的，你可以参考下第1种方法或再找律师详细咨询以后再处理：

1、如果因员工不提供办理社保所需手续而无法办理，需准备两件事：员工书面说明不能提供，附该说明书面报告劳动局〈社保所、劳动监察大队〉，办理此手续后可免责。

2.合同约定员工要求不参加社保或员工出具不参加社保自行担责承诺书等方式，均不能免除企业不缴付社保金的法定责任，因现行法律制度的原则，在劳动法律关系中，法定〈法律规定〉大于约定〈双方协商〉。故发生缴付社保争议，企业必败诉。

干嘛写协议啊，本来工资表中就应该包含社保！