独立分句

我不懂什么“独立分句”、“从属分句”诸如此类的语法名目。。。

但是我可以给你解释这句话。

我们在语文课上都学过划分句子成分，主谓宾定状补。我个人认为知道这些语法知识，对于英语也足够了。

你的这句话，分析它的句子成分的话，就是
what you said作主语，意思是“你说的那些话”。
is 是谓语，意思是“是”
not true，做貌似是后置定语吧，意思是“错的”。

直接把三部分连起来，用中文说就是一个完整的句子“你说的那些话是错的”。单独地说这句话，这就是个完整的句子，不是一个分句。

如果放在别的句子里，比如,I think what you said is not true.这时由what引导的从句作这个句子的宾语。而what引导的从句本身就是一个完整的句子。
从句的意思其实就是用一个完整的句子来做另外一个句子中的某种成分。