如果考上了广州美术中学，可以考美术大学以外的大学吗？

可以，但你必须是看医科大学或其他大学的美术专业，除非你的文化成绩够好！
在填报志愿时填自己是文科生，如果你学的理科就填理科生。
一般没有人会那样做，因为学画画会浪费你大量的时间，文化课很难达到那么高的水平，一心不能二用，要不哪个都学不太好。