关于做包子

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/21 23:32:40

请问做包子用小苏打和碱谁比较好。。。。。为什么？？？？？？？？？？？？？？
是在饧面之后加碱或者小苏打吗？

本人做的时候都是放碱的，少放些。

如果用面肥和面，当然要用碱，来综合面里的酸味，应在面发起后揉面时加入。
如果用酵母和面，应把苏打或泡打粉与面粉混合后再和成面团。