单片机怎么识别温度传感器传给它的信号对应的实际温度？

如果是模拟的温度传感器，它会把温度转化为对应范围的电压或电流，比如传感器的测温范围是0到100°，那对应输出的电压是0到5V或者4到20mA，如果用单片机识别还要加AD转换器。
如果是数字的温度传感器，它会把温度转化为对应范围的二进制代码，比如传感器的测温范围是0到100°，那对应输出的二进制代码是0x00到0xFF，因为已经是数字信号，单片机可以直接识别，不需要ADC

上面只是举例而已，具体的参考器件手册

温度传感器会输入一串二进制编码的，看相对应的传感器说明书你就知道了

不过正常做的时候，一定要在程序里面加个补偿参数，产品出厂的时候要进行补偿参数设定，不然会很不准确的。

模拟的温度传感器输出随温度线性变化，要加AD采集。
数字温度传感器出来的直接就是温度值，直接采集。

你可以找找ds18b20的中文资料看看。