油脂 熔沸点问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 05:04:42
为什么在高级脂肪酸形成的油脂中，不饱和程度越大，熔沸点越低？
饱和度是怎样影响分子间作用力的？

堆栈状态
饱和脂肪酸 碳链几乎是直线堆栈可以很紧密
不饱和脂肪酸 因为有双键 会有顺反式 堆栈不紧密
堆栈紧密 分子可以靠很近 凡德瓦尔力高 熔沸点高

我觉得不是因为不饱和程度影响的，有机物属于分子化合物，熔沸点与其相对分子质量有关，而饱和度越低氢越少，即其相对分子质量越低，多以容妃点越低 O(∩_∩)O~