淀粉胶体的聚沉方法

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/16 13:05:14
使淀粉胶体的凝聚的方法?盐析行么?要是聚沉,用什么方法?
加热会使淀粉膨胀破裂,应该不可以
加盐对蛋白质有用对淀粉没用...

就用淀粉发酵后的酸水倒入即可。或者将发馒头的老面放入也可。在搅拌静置,除去上面的溶液,用清水洗涤沉淀。

不能用盐析.
用加热的方法会比较好

加盐聚沉