戚风蛋糕胚子底部有凹陷，怎么解决！

是不是你做的戚风底部凹进去，与模具底部分离了？
你说的不是很清楚，可以说具体点吗？最好上传一张图片看看。

听别人说这种情况应该是材料比例有问题，貌似是因为水分过多的原因，
也有可能是你的蛋白根本就没打好。

你的模具底部是不是抹油了？

能让我看看你的方子吗？你光说凹进去，很难知道你制作的过程中是哪个环节有问题啊。

戚风蛋糕胚子底部有凹陷可能是以下原因：
一、面粉贮存太久了，并遭虫蚀或生霉$
二、面粉筋性太强面糊部分搅拌过久，以致出筋底火不够或是不匀
三、面糊混合不匀
四、蛋糕在炉内受震动

五、烤箱温度有问题，下火温度不够

解决办法：

1检查面粉质量，是否出现问题

2换掉现有面粉，把筋度降低，低筋粉如果不可以就再添加玉米粉继续降低筋度

3拌匀面糊，但注意不要拌过头，不要画圈圈搅拌

4把烤箱放平稳，不要让蛋糕在炉内有震动的空间

5买食品温度计严格测量温度，不要按照菜谱温度，每家烤箱不同温度不会相同。