求助苦瓜的一种切法？最好是有图！谢谢！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/19 18:40:27
如题，是指做苦瓜炒蛋时候的那种切法，不是普通的斜切~~普通的我都会的。切出来面积是挺大的，而且比较厚，有些像滚刀。就是平时出去饭店吃饭时候的那种切法~~不太好描述~~多谢!

一般苦瓜的切法是这样的，根据粗细圆柱体等分四份或者六份，片去白芯，然后根据需要大小和厚薄改刀。

大体有两种方法：
1
刀与台面90°直角下刀，一般是切成菱形。比较厚。
2
刀与台面的角度 < 90°下刀，并且横向控制角度，可以按照自己意愿切出不同面积以及厚度的效果。纵向与横向角度变化可以有许多不同效果。

估计你说的是第二种。

一根苦瓜
竖切两半
去籽去瓤
横着再切
然后炒蛋
就是切成长长地两半，再切片
饭店都是这么做的