怎么炖蹄筋.不懂别乱发言

蹄筋要炖烂首先就是火候的重点，而配料是因人而异也是简单的部分。

首先，蹄筋必须凉水同步加温，若等水煮开了再放入的话那就很难煮烂了。
水不需要太多，只要没过蹄筋，或稍微超过即可。

中火烧开后转温小火，放入料酒（去腥味），大料、花椒粒这两样不可少，干辣椒少许（看个人口味喜好），其它的配料可以自行添加。
酱油和少许盐（酌量衡量），冰糖一两颗（可增加亮度和口感），盖上锅盖大概煮30分钟后关火，关火前加入切好的葱段和香菜，盖上盖，并注意！！关火后别再开盖，让它自然地焖上至少10分钟后即可上桌享用了。

如果你有砂锅的话，用砂锅来炖煮效果会更好。
以上纯属个人经验，提供给楼主分享。

什么蹄筋？牛的羊的？

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍

蹄筋有很多做法的~看你喜欢什么口味的啦。
红烧牛蹄筋
第一步：准备好主料和配料
主料：牛蹄筋 洋葱 尖椒
配料：大蒜末 姜末 大葱末
啤酒 （一小碗） 白胡椒 红辣椒
第二步：下油，微热，下姜末和蒜末（一半的量）炝锅
第三步：出香味后，放入牛蹄筋翻炒1分钟（可能有点粘锅），依次放入老抽，干辣椒，白胡椒粉，炒一分钟，然后把啤酒放入（没过牛蹄筋），关中火熬煮，过10分钟后，牛蹄筋会被熬软，出粘汁
第四步：放入尖椒段，洋葱末，剩下的大蒜末 姜末 大葱末，盖上锅盖，焖5分钟（大火，收汁）
注意哦：啤酒在熬煮的时候一定要稍微多点，不然会粘锅，在最后收汁就行了

大火烧开小火满吨。这个道理对于炖菜来说永恒不变。