和境外的公司签合同，需要遵循什么法律呢？

不用写这些，关于涉外合同法律的适用，如果双方为不同国家的企业或个人，双方可以自由约定任何国家的法律。有约定从约定。但在合同中最好适用我国法律和中国的仲裁院，这样对处理将来可能的纠纷比较有利。

合同法第一百二十六条规定，涉外合同的当事人可以选择处理合同争议所适用的法律，但法律另有规定的除外。涉外合同的当事人没有选择的，适用与合同有最密切联系的国家的法律。在中华人民共和国境内履行的中外合资经营企业合同、中外合作经营企业合同、中外合作勘探开发自然资源合同，适用中华人民共和国法律。