为什么不能腌制鸡蛋？鸭蛋可以！

鸡蛋可以腌制，但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑，蛋壳也没有鸭蛋的厚。腌制过程一般都为酸性，鸡蛋壳表面可能缺乏或是某种成分缺乏，碳酸盐容易与算反应，生成二氧化碳，另外可能表面粗糙，更容易形成酸聚集点，应力集中腐蚀。个人观点哈...没有试验过，但见过腌制的鸡蛋，时间久了壳都没有了，只剩下一层薄薄的膜包住蛋体！

鸡蛋也能做，方法和鸭蛋一样但是不如鸭蛋好吃。因为：
据化验，鸭蛋里的水分比鸡蛋少，脂肪含量却比鸡蛋多；而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋后，蛋白软嫩，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋腌制咸蛋是最适宜的。由于它的色、香、味、形俱全，因而成为民间很受欢迎的食品。

鸡蛋可以腌制，但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑，蛋壳也没有鸭蛋的厚。腌制过程一般都为酸性，鸡蛋壳表面可能缺乏或是某种成分缺乏，碳酸盐容易与算反应，生成二氧化碳，另外可能表面粗糙，更容易形成酸聚集点，应力集中腐蚀。

实际上鸡蛋是可以腌的的，本人以前就腌过。口感比鸭蛋稍差。
人们总把鸭蛋拿来腌（或做松花）还有一个原因是因为鸭蛋无论炒着吃，或蒸或煮，都是很猩的，好难吃。

能腌制鸡蛋 和鸭蛋方法一样

鸡蛋外壳用清水洗干净后，晾干，煮一锅盐水，放凉，找一个干净的坛子，把鸡蛋，盐水放进坛子，等20天就可以吃了。（注意：千万不能沾到生水，否则，前功尽弃）。如果有花生壳或黄豆壳烧成的灰放进去，那就更香了。
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