怎么泡白菜

韩国泡菜的做法1：
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

是川味泡菜吗？
找个带盖的玻璃瓶，把开水放凉后倒瓶里，然后放很多盐，然后把蒜、姜、辣椒，放进去。依个人喜欢加吧！把白菜放洗好水沥干放进去，如果想要甜味再加点冰糖。盖好盖子两三天后就可以吃了。吃的时候筷子别沾着油了，不然会把那水给弄坏掉的。吃完了就接着用那水泡，并加点盐。另外里面还可以泡萝卜、豆角、黄瓜等。