奇怪了？肉怎么变色了？

昨天，在家里吃涮羊肉，没有在外边买锅底，家人用葱姜蒜做的锅底，吃完以后汤剩下了好多，就没有倒掉，在厨房放了一夜（没有放冰箱，北京市内温度）第二天，我又用这汤涮羊肉吃，但是羊肉放进去汤都开了，肉还是鲜红色（正常应该是那种灰色）熟是熟了，就是颜色很不对。后来我换了一锅新汤，同样的肉就正常颜色了，有没有化学专家为我分析一下，是不是汤坏了？产生的化学反应？谢谢了

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