饭店里的炒菜如何真空包装

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 20:40:29
1，有哪些炒菜适合真空包装保存，微波炉加热后食用又能保持原味，比如红烧肉，鱼香肉丝，北京烤鸭，炖鸡等
2，保存期一般多久，不加防腐剂的前提下如需1个月的保存期还要进行灭菌及冷藏才行吗？

一般情况下，绝大多数炒菜
其中的菌体孢子等都炒死了
你再趁热真空保存已经没有后顾之忧了，灭菌及冷藏就不必了，当然那包装袋最好是灭菌过的，

真空包装后微波灭菌。保质期一般在1月以上