烧水饺怎么样才能把水饺“闭口”处烧熟

首先，你提的问题是无法解决的，延长蒸煮时间发白发硬的那一部分是可以煮到理想状态的，但是……整个水饺也就烂了。
你说的水饺“闭口”处不熟，实际上是速冻水饺在较高的储存温度或者是较长的储存条件下，面皮出现的一种水分散失的现象，换句通俗的话说，整个水饺的面皮大部分都是湿的但有的地方已经变成了干面。
它的机理有点复杂，涉及到比较多的方面，在这里不谈，我下面只是告诉你以后怎么办。
首先是不要在家里冰箱中长时间储存，速冻水饺的储存温度是零下18度，在厂家一般是24度以下，家里的冰箱远远达不到。
其次是到超市选购水饺时尽量选生产日期靠前的，选靠近中层的，如果是透明包装袋看里面的霜都多少，自然是越少越好，里面的霜实际上就是水饺散失的水分，这种水饺的馅料吃起来也缺少水分。
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可能加热时间太短了，煮的水饺要三个滚儿，煮开后，放点凉水让泡沫下去，等烧开后，再加凉水下去，如此重复三次。

加冷水焖一下