渝乡人家的四川凉面是怎么做的

原料：面粉，鸡蛋，香油

调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油（我自己做的），糖，醋，花椒粉，味精，盐

配料：黄瓜丝 鸡丝

ps: 做法超麻烦，主要是和面，煮面，晾凉面这部分麻烦一些，（和面的方法我就不具体讲了) 我一个人全活，所以没时间拍下来，大家要是嫌麻烦的话，大可不必自己和面，买现成的面即可。

具体做法：

1 面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

2 将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

3 黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。（如果条件允许的话可以加点豆芽菜）
ps：辣椒油做法：碗里放干辣椒面，八角，香叶，花椒，姜片，烧食用油至六成热，浇到辣椒碗里即可。