青椒炒肉的做法

把肉切成丝或片，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，青椒也切成丝。
炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝（片），用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入肉丝一起翻炒，放入盐和味精，起锅装盘。
我家一直这么炒，估计许多家庭都差不多吧，暂时还没有去想过什么创新的炒法。

最好吃的湖南农家小炒肉（也就是青椒炒肉）
把辣椒切成片，要用那种不打得青辣椒，一个辣椒切成三块就行了。现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟，放少许盐。把猪肉切成小块，最好是有点肥肉的那种，用少许芡粉抓匀备用。
再起锅放油，将肉放入暴炒，放盐，放点黑豆豉也好，再将辣椒放入同炒，起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。

原料：青椒3只 三号肉半斤
调料：盐，味精，黄酒，鸡蛋清，生粉，
1.肉丝切好以后，清水冲冲清爽
2.放食盐，淹15分钟
3.拿淹好个肉丝，彻底冲清爽，打水。然后放盐，黄酒，味精，鸡蛋清，生粉。上浆。浆好以后到生油进去，拌匀，摆了冰箱里冷藏15分钟
4.青椒切丝待用
5.生粉+水，调成水生粉待用
6.油锅烧热。冷油走锅，然后倒进一定数量个油，烧到4成热
7.拿浆好个肉丝倒进起拉油
8.肉丝捞出来，拿青椒丝倒进去，稍微拉一拉油，马上捞出来
锅子里留一眼眼油，放少许清水，加盐，味精，烧滚以后用水生粉勾玻璃芡
倒进肉丝，青椒丝。快速翻炒，淋少许明油。出锅装盆。

告诉你独家秘诀~~
··青椒与肉切丝~~
蒜子（想切什么样就什么样）
锅热了之后，不加油，放蒜和青椒与盐巴·炒出水汽··盛起来··
肉呢，加点酱油与淀粉伴伴（千万不要加味精与盐哦）
锅，加热，放油。7分热放肉~快变白时候放盐与水（肉会更嫩）·肉熟之后放青椒··加酱油··关火前放味精
。。完 ·了~~~

1肉切丝后用料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、姜丝和生抽（不要放多了）拌一下，。
2将淀粉、鸡精、胡椒粉加少量水调成汁。
3起锅上油至八成热时，把肉丝放进去炒散，肉丝一变成白色就可以捞出。
4然后把葱姜蒜末放进油锅炒出