鳗鱼干的制作方法及配料

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/12 07:44:46
有很多现成的生鳗鱼片，想做成鳗鱼干，就是不知道具体的制作方法以及配料，希望大家能给我介绍一个配料，最好是各种调料的配比介绍清楚。比如1kg鱼片用的各种调料占的百分比。
有好的答案再加会！谢谢各位了！

【原料】皮蛋2个，青椒150克，鳗鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量
【制作过程】
1、鳗鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可

你到超市买点现成的吧。